Egipčanska kuhinja

01 Sep 2010 1 komentar

by Zahrat al sahara in Egipt, hrana

Najprej sem želela spisati blog o egipčanski kulinariki.Pa sem ugotovila, da bi bilo tega čisto preveč, še posebaj, če bi dodajala se fotke. Zato sem se odločila, da egipčansko kuhinjo predstavim malce drugače.

Torej, poglejmo kaj se najde na mizi Eldomy-jevih ob družinskih kosilih. Spretna kuharica, ki pripravi vse to, kot bi trenil pa nisem jaz, ampak moja svakinja Šerin…

Molokheija. Najbolj tradicionalna jed v Egiptu. Na izgled kot špinačna juha skuhana na vodi z dodatkom olja. Vendar je videz tudi vse, kar ima skupnega z našo špinačno juho. Molokheija je rastlina, ki sicer je sorodnica naše špinače, vendar popolnoma drugačnega okusa. Je pa se tako, da notri namakate kruh ali pa žlico z rižem.

molokheija

Varak enab je riž z začimbami nadevan v listih od trte.

vara enab

Kofta. Meso na žaru.Servira se ali na kuhani zelenjavi, največkrat pa mora biti pod mesom petertšilj, ki doda še svojo aromo. Primerljivo z čevapčiči.

kofta

 
Baba gannoug. To je jed iz Tahine in praženih jačevcev, česna in soli.

Je se s kruhom. Tahina je še ena od samostojnih egipčanskih jedi in sicer to je kremasta omaka iz sezamovega semena.

baba ghenouš

Shish kebab.Piščančje meso ( noge ) v marinadi. Nataknjeno na lesene palčke. Med mesom na palčkah je tudi paprika, feferoni in mali paradižnik.Primerljivo z ražnjiči.

chishkakebab

Mahshi.Bučke nadevane z rižem.

mashi

Fatira. Vlečeno testo, lahko polnjeno z raznimi nadevi od samo krompirja, razne zelenjave in do mesa. Spominja na burek. Prazna fatira brez nadeva pa se je za zajtrk ali večerjo in sicer jo trgajo in namakajo v med.

fatira

Nadevan piščanec v kosih.

nadevan piščanec (kosi)

Makaroni bešamel. Spodnja plast v tej jedi so makaroni na to nadev, lahko samo meso ali pa mešano tudi z zelenjavo. Nad nadev še ena plast makaronov in na vrh debela plast bešamela.

makaroni bešamel

Na tejle fotografiji je pa nekaj, kar žal ne vem imena.Sploh ne vem ali ima ta jed kako posebno ime, toda narejena je iz riža, zelenjave in bešamela. Speče se pa v pečici.

zelenjavni bešamel riž

Za konec pa še solatka.

solata

dober tek…